Nun Assisi: Eat Out “Osteria Gourmet”, chef Nicolas Bonifacio

Assisi….Umbria… Luoghi incantevoli, ricchi di storia, tradizione, cultura, colori, sapori…ma soprattutto luoghi veri, semplicemente Italiani.

Ad interpretare perfettamente i valori e le tradizioni della terra umbra c’è lo chef Nicolas Bonifacio del Eat Out “Osteria Gourmet”,  il ristorante del Nun Assisi Relais.

Giovane, umbro verace, chef autodidatta, Nicolas è costantemente alla ricerca assidua di materie prime di qualità. Ogni giorno lo chef seleziona ingredienti freschi e prodotti di nicchia tipici della zona provenienti da piccoli produttori che lui non dimentica mai di menzionare. Pasta, pane, dolci e gelato sono realizzati ogni giorno a mano.

L’amore per la sua terra d’origine si percepisce subito: la decisione dei sapori, allo stesso tempo equilibrata ed elegante, riporta subito ai sentori del territorio.

I piatti sono freschi, giovani, moderni…quasi delle opere d’arte.

Eppure non perdono quel “richiamo” alle origini che li rendono così emozionanti.

Nicolas Bonifacio attraverso la sua cucina è in grado di raccontare una storia, un ricordo, una persona e tutto quello che il suo territorio gli suggerisce.

E riuscire a trasmettere una passione così grande è sempre un’emozione, non solo per chi la trasmette, ma anche per chi la riceve.

Grazie Nicolas, a presto!

 

Il Menu:

Aperitivo con centrifuga di ananas, melone e zenzero

Caprino bio di Francesco Rossi, erba aglina, pimpinella

Battuta di Chianina umbra, giardiniera di cipolla e carota rossa di Cannara, gelato allo zabaione salato

Tortello ripieno di ricotta di Francesco Rossi, emulsione di fave e piselli

Piccione alla Tuderte e frutti rossi

“Viaggio in Sicilia mai fatto”: Gelato al latte di mandorla, arancia, pistacchi, arancia candita, tavoletta di zucchero, mandorle e olio d’oliva.

Piccola pasticceria: biscotto al vino rosso, cremino e vin santo sfumato

 

NUN Assisi Relais & SPA Museum

Via Eremo delle Carceri 1A

Assisi (PG), Italy

WEBSITE: http://www.nunassisi.com/

27 aprile 2015

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