Costardi Bros, i fratelli del riso “stellato” a Vercelli

Sono Christian e Manuel Costardi i due chef del ristorante all’interno dell’Hotel Cinzia di Vercelli: non solo Risotteria, ma un ristorante dalla cucina creativa, giovane e sempre in fermento.

Due giovani fratelli, Christian e Manuel Costardi, conquistano la stella Michelin nel 2009 con il loro talento e la loro passione, con la voglia di raccontare e di raccontarsi, con l’energia di chi vuole crescere mantenendo salde le proprie radici.

Una cucina dinamica che fa sentire tutto l’entusiasmo nel voler interpretare le origini della tradizione vercellese in tutte le sue espressioni.

Due personalità ben distinte che si fondono in sapori contemporanei e accattivanti, senza perdere la genuinità delle cose vere.

Un grande amore per il prodotto principe della loro terra, il riso, che con grande creatività i Costardi propongono in tutte le salse, valorizzandone le proprietà e riuscendo a stupire anche i palati più raffinati.

La ricerca della massima qualità della materia prima li porta a creare un vero e proprio marchio di fabbrica per “il Carnaroli di Christian e Manuel Costardi”, che viene selezionato e seguito personalmente durante il raccolto e la lavorazione fino ad arrivare a tavola servito nell’inconfondibile lattina Griffata da portare a casa come ricordo.

La determinazione, la curiosità e l’amore per questo lavoro si percepiscono a “pelle” in ogni piatto proposto da Christian e Manuel: equilibri raffinati che puntano dritti alla perfezione del gusto e al risveglio dei sensi. Un’esperienza da non perdere.

IL MENU:

Crema di patate su baccalà mantecato e polvere di noce moscata

Pic-Nic a Mazara del Vallo

Seppia, piselli e menta

Orto

Carnaroli Taglio Sartoriale: Grana Padano stagionato 27 mesi, riduzione di birra, polvere di caffè

Lingua in dripping

Ivoire mela finocchio e sedano

Nebbia: Crema di liquirizia, polvere di tabacco, briciole di biscotto di riso venere e ghiaccio di limone

Christian e Manuel Ristorante Risotteria – Hotel Cinzia

Vercelli (VC)

Corso Magenta, 71

Web Site: www.hotel-cinzia.com

20 ottobre 2015

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